电加热杀菌锅为圆筒形，由四个支座支着，锅盖和锅身的销紧是利用自销楔合块来完成，十对自销楔合块均匀分布而又分别固定在锅盖与转环、转环装上活动式及固定滚轮装置，使转环转动自如，本设备装有排汽管、进水管、安全阀、压力表、温度计、排水管、排气阀、液位计、电加热棒、盛装小车。加热层有保温材料，设计时考虑到传热面积和换热效果达到规定杀菌要求，劳动强度低，生产效率高等优点，很受用户欢迎。
下面为您介绍电加热杀菌锅杀菌的方式：
1、 电加热杀菌锅热水循环式杀菌：杀菌的时候锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热量分布较为均匀。
2、 电加热杀菌锅蒸汽式杀菌：食品装进锅里后不能先加如水，而是直接放进蒸汽加温，在杀菌的过程中锅内存在空气会出现的冷点，所以这种方式热分布不是很均匀。
3、 电加热杀菌锅淋水式杀菌：这种方式是应用喷嘴管或其他将热的水喷撒到食品上，杀菌的过程通过装设在杀菌锅里两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型的热水至食品的表面，所以温度均匀没有死角，而且升温和冷却速度快，能全面、稳定、快速的将锅内产品开始杀菌，适合软包装的食品的杀菌。
